现在端午节临近，我们陆丰的市场街道上，四处都有摆摊卖枝粿。
我也是极喜欢吃这种枝粿的，但我却对它不怎么了解，甚至连学名都不知道！
我相信也有很多人都不怎么了解这种粿的。
所以我搜索了一下，把资料整理一下，给大家了解一下！
原来，我们潮汕读音的枝粿，真正的名字叫栀（zhi）粿，
栀子，潮汕俗称黄枝，果实叫“山栀子”，可入药。
其功效是泻火除烦，清热利湿。
“栀粿”因用栀子而得名，用做端午节保健食品是合适的。
栀（zhi）粿，又称栀棕，是广东潮汕地区民间传统的应节食物，形似年糕，品尝起来有一股苦苦的味道。
在端午时节，潮汕千家万户都喜爱做栀粿的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，栀粿还有助消化，增食欲之功效呢！
原料及制作方法
过去做栀粿用的枝粉，里面有栀子（潮汕话黄枝），有青草药晒干煅成炭末，工序颇为复杂，因为制作费劲，价钱便宜，用途单一，以致市场上难以寻其踪迹。
现在五月节前在干果铺买到的做栀粿用的“枝粉”，应该是黄枝拌食用纯碱，也有用食用纯碱加入浓茶水替代“枝粉”的。
做法很简单：直接把“枝粉”、糯米粉浸水拌匀后，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。栀粿呈棕黄色，放凉后食用。
食用方式
栀粿的食用方式也很特别，由于糯米本身的粘性，吃栀粿的时候不能用刀切，只能用纱线去割开。
待栀粿放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切成一小片一小片，盛放于瓷盘上，用白砂糖或红糖蘸粘着，甜润爽口！
其色、香、味俱佳，深受潮汕人的喜爱。
功效
端午节吃“栀粿”是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质。栀子可以清热泻火、解毒凉血，“栀粿”有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃“栀粿”又称为“吃壮”，寓意吃了身体强壮。赞赏
