有人说，人生在世，唯美食不可辜负。可是，纵使你走遍万水千山，也总有你未曾品尝过的美食。
相信你还没尝过我们的香酥墨鱼片吧？作为粤式美食之一，香酥墨鱼片自然拥有粤式美食的特点。粤式美食作为八大菜式之一，凭借其特有的菜式和韵味独树一帜，而香酥墨鱼片则因其香脆可口备受员工的喜爱。香酥墨鱼片正是由陆丰分公司陆核餐厅的中厨主管周李辉根据广东电白墨鱼饼加以改进的一道创新菜品。
=厨师亮相=
香酥墨鱼片的做法极其简单易操作，今天就由周李辉大厨教大家做这道香脆爽口的美食吧。
食材清单一览
香酥墨鱼片
主料
墨鱼片一块
新鲜墨鱼g
辅料
干杏仁片
g
面包糠
g
新鲜红辣椒
一根
生菜
一颗
鸡蛋
3个
盐
15g
生粉
20g
食用油
1kg
?Step1：制作墨鱼泥，将墨鱼剁成泥状。
?Step2：加工墨鱼泥。加入鸡蛋清、盐和生粉，顺时针揉搓搅拌，直至墨鱼泥有弹性即可。
?Step3：蒸墨鱼泥。把墨鱼泥放入蒸盘，平铺成大约0.5厘米厚的扁平状态，送进蒸柜蒸煮约5-10分钟即可。
?Step4：加工墨鱼片。墨鱼泥蒸好后呈饼状，取出墨鱼饼，切成3*10cm的长条块。取2个鸡蛋，敲碎放置于碗中均匀搅拌，将墨鱼片两面沾满鸡蛋液，放入干杏仁片和面包糠，并用力挤压。
?Step5：油炸墨鱼片。在炸锅中放入1kg左右的食用油，猛火加热，待食用油沸腾时，把墨鱼片放入锅中油炸，直至呈金黄色捞起。
?Step6：准备配菜。将红辣椒条切成颗粒状，装在碗里，取两片生菜，去掉头尾，放置于碟子上。将炸好的墨鱼片横向切成大小均匀的小块状，放于生菜上，撒上红辣椒粒。
这样，一道精致美味的香酥墨鱼片就完成了，您学会了吗？
▲香酥墨鱼片视频教程
烹饪小窍门
1.制作香酥墨鱼片的关键环节是揉搓墨鱼泥，一定要用力揉搓，使之富有弹性，这样吃起来才有嚼劲。
2.切记油炸时间不能太久，否则会影响口感，且易上火，当墨鱼片呈金黄色时即可捞起。
虽然香酥墨鱼片香脆可口，但因其热量高，千万不要贪吃喔！
作者
陆丰分公司李啟荣编辑
任英爽
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