潮汕冬节相当于小过年
这一天就得吃“冬节丸”
象征家庭和谐、吉祥、团圆
而且吃过冬节丸，就算大一岁
嘿嘿，但是作为天生吃货的潮汕人
怎么会满足于单纯的丸呢？
快来看看冬至有哪些传统的应节食品吧~
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冬至这天一早
家中大人小孩往往围坐在竹葫四周
各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团
以两只手搓成弹珠一样的丸子
叫“冬节丸”
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“冬至丸”象征着全家人圆圆满满
可任意搓得大小不一参差不齐
取“公孙丸”的好兆头
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潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚
俗称“添岁”
表示年虽还没有过，但大家已加了一岁
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在普宁，有人把它搓成两头尖尖的小丸
也有人先把糯米粉团搓成小长条形
再用剪刀剪成尖丸
同样煮成甜汤食用
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在潮阳、潮南地区
也有人在冬至丸里加入紫薯，淮山等
颜色更诱惑哦~
趣味旧俗：喂牛吃丸以前的人过冬节，除了人吃冬节丸外，人们还用以喂牛。如果牛不吃时，要想方设法用甘蔗叶包住哄它吃。此外，还得在牛的前额、双角、脊背、尾巴贴上丸，让它跟主人添寿添福。这一天，人们也要在家里的门环、牛栏、猪圈等处贴上冬节丸，灶头也得放上五、七颗。◆
东京薯是潮汕的特产之一
东京丸是用东京薯淀粉做成的
造型白色偏圆，学名竹芋
性凉，清火去燥
东京丸可以制成甜汤
也可以和其他食材一起做甜品
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姜薯是潮汕特产
只有在潮阳、惠来部分山地种植
其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯
姜薯与汤丸合煮后是冬至的最佳甜品
它如美人的芊芊玉指，冰清玉洁
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在潮阳等地
无论是贵客来临还是新娘过门
旧俗都要煮上一碗甜姜薯汤
以表示对客人的敬重或对新娘的祝福
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旅居海外的潮人回潮汕
必须喝一碗甜津津的姜薯汤
他们每次离开捎带上一小篓姜薯
要把这幸福吉祥的食物
带到海外去让众亲友品尝
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鸭母捻首创于清代初年
原名为糯米汤圆
类似北方的汤圆
传统制作要求非常严格
以潮州市太平路尾传统名店
胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗
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鸭母捻的馅有几种选择
绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖
有的还加入橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料
传统卖鸭母捻每碗三粒
每粒的馅各不相同
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为区分每粒馅的不同
在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异
如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号
是冬至，元宵必吃的甜汤
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在澄海和潮州
人们喜欢在冬至那天吃落汤钱
落汤钱是用糯米做的
将花生、芝麻炒熟压烂
与白糖粉混合成蘸料
将糯米粉和成粉团，蒸熟
然后切成小件，沾上蘸料就可食用
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落汤钱——潮汕米糍，历来以澄海隆都最为有名。
而隆都米糍中要数后溪乡金喜泉的“清泉”店所产为最好，
该店自清末民初创办至今。
每日6时上市，8时便全部售完，供不应求，天天如此。
用料：糯米粉克，白糖粉克，花生仁克，白芝麻仁30克，葱白75克，生油75克，清水克
制法：①先将花生仁、白芝麻广炒熟、粉碎，葱切碎炒成葱油待用；②将糯米粉加入清水搅拌成糯米团，用锅装清水烧开后放入糯米团煮熟透捞山，加入葱油，用木槌拌均匀；③将熟糯米团分成若干小份，拌上花生、芝麻、白糖粉合成的粉料，做成铜钱状装盘即成。
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菜头粿，又称萝卜糕
菜头粿是潮汕年糕的一种
每逢过年时节
以前每家每户都会蒸制
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制作菜头粿，把白萝卜刮去皮
用菜头抽抽成小条状
用手把萝卜汁捏干
放入薯粉，盐
喜欢花生的可以放点花生米
然后做成想要的形状
放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了
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做好的菜头粿可以即食
冷却后切片用油炸风味更佳
它也是很多在外读书工作的潮汕人
魂牵梦萦的心头好
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酥饺是著名的的潮汕小吃
金黄的外皮是酥的
吃起来口感很好
一般用番薯和着面粉做成
里面包裹着舂碎的花生和芝麻
象征着甜甜蜜蜜
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炸酥饺最重要的是掌握火候
把握好火候的话
炸出来的酥饺既好看又好吃
酥香的外皮包裹着
馅料里满满的花生和芝麻
让你一口满足
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在潮汕农村冬至有一个优良传统
就是每家炸好酥饺后
最先要拿给长辈品尝
邻里之间、亲戚朋友再互送一些
剩下的留到过年请客人
这体现了潮汕人
礼尚往来、注重孝道的优良品质
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冬节鸽，又叫菜包粿、冬节粿
是海丰冬节必吃的餐桌主食
它不是传统意义上的鸽子
而是用菜脯，芹菜，蒜，虾脯，五花肉
翻炒做成佐料
包上用面粉和糯米粉制成的皮
放进蒸笼里蒸熟制成的
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类似的还有冬节仔
是陆丰特色的粿
做好的粿会染上喜庆的红色
只有在冬至这天才会去制作
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冬节茧类似饺子
只不过比较大个
用粘米粉和番薯粉制成皮
馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等
做好后蒸熟就可以吃
也是汕尾冬至拜神的主要祭品
是不是看得眼馋啦？
这个冬至记得回家食碗丸噢！
本文整理自网络
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