甲东镇在陆丰市最东端，西与甲子镇隔海相望，北连惠来县，东、南濒南海，海岸线长22公里，是一个三面环海的（甲东）半岛。甲东镇海洋资源丰富，有许多优质海产品，其中甲东紫菜具有清肺消痰、补肾利尿等作用而闻名。据记载，宋景炎元年（公元年），宋端宗赵罡南逃抵甲子待渡时，隔江的甲东渔民送去当地特产慰劳朝廷官兵。一路上惊恐万分、性情烦躁的宋端宗，喝了村民进贡的由野生紫菜兑蔗汁制成的汤水，觉得鲜甜美味，于是心静气定、龙颜大悦。后来，甲东紫菜还被地方官员列为贡品，献给皇室享用。甲东镇地处北回归线以南，属亚热带季风气候，海洋性气候明显，盛产紫菜。该镇奎湖、新乡、可湖、洋美四个村沿海水质好、无污染，紫菜质量尤其上乘，其中洋美村最具代表性。洋美村位于该镇东南端，面临大海，海岸线长约5公里。该村先民在此置基以来，就发现并采摘食用海边东起奎湖大礁、西至下鞍范围内共19段岩石上的紫菜。上世纪70年代，仅洋美村野生紫菜产量就达公斤以上。图源：视觉中国甲东野生紫菜生长环境独特，通常生长在海边潮间带岩石向阳表层，而且只能在风高浪大、潮水汹涌时采摘，进行采摘作业时非常危险，采摘者要脚穿草鞋防滑、腰栓绳索防止被风浪卷走，所以民间有“浪险摘紫菜”的说法。甲东野生紫菜的产量不多，生长时间只在每年立冬至大寒六个节气，即10月份至12月份，生长过程离不开海浪的泼洒和适度的阳光。如果没有遇上雾霭天气，而且风高浪大、潮水汹涌，气温阴冷或降雨频繁，才能采摘收获四到六次。甲东野生紫菜是一种纯天然无污染的海洋野生植物，营养成分高，含有大量碘质、胶质、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等多种成分，不仅口感鲜嫩柔和，味道鲜美，还具有清热解毒、清肺消痰、补肾利尿等保健作用和抗肺结核功效，民间也常用来作为妇女产后催乳剂。现在，甲子鱼面、鱼丸煮甲东紫菜，紫菜蛋花汤等家常菜仍然深受欢迎。图源：视觉中国甲东野生紫菜制作技艺是陆丰市市级非物质文化遗产，中央电视台七套《乡土》栏目作过专门介绍。其工艺特别注意各个环节卫生和细节：第一，采摘。紫菜采摘讲究大小均匀，以0.5至1.0平方厘米为宜。菜块大，光泽好些，但成饼后容易破洞；菜块小，虽不易产生破洞，但光泽较差。第二，浸泡。紫菜采摘后，先用海水洗干净夹杂的沙土、杂质，再用经过软化的淡水漫泡脱盐，增加光泽，提高品质。浸泡时按1公斤紫菜5公斤水的比例浸泡数分钟。用水量过少，盐分不易脱去，而且成品质量差；用水量过多，也会影响产量和质量。第三，浇饼。紫菜经淡水浸泡脱盐后，开始纯人工浇饼。要均匀地将紫菜倒入竹匾中，保证厚薄一致，然后重复几次。等到一定厚度后，进行沥水（脱水）处理。第四，沥水。沥水的目的是将吸附在紫菜饼上的水分除掉，防止在干燥过程中菜饼变形、卷缩和脆裂，初期干燥时间过长也会引起变质。第五，晾晒。晾晒采用纯天然干燥法。选择阳光充足、日晒时间长、风沙少又通风的地方，把菜帘放在有一定倾斜度的晒架上，在一定时间反复对换菜帘上下位置，让紫菜饼干燥均匀，保持外形及色泽。第六，剥落。关键在于要稍待回潮，再进行剥落，防止变形、脆裂和破碎，然后装入不透气的聚丙烯袋、聚乙烯袋或者复合薄膜袋，贮藏在避光防潮的干燥仓内。
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