初七俗称人日，俗言是这日天晴气朗则利人口繁衍。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。 这是一个古老的传统节日，它的起源比中秋和重阳等节日还要早，在西汉时就已形成。东方朔在《占书》里记载：旧俗将六畜、五谷与人从正月初一日开始排位轮值。从正月初一到初八，各占一物，初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日，初八为谷日。顺理成章，正月初七成为人的一个大日子，广州人俗称这一天为“众人生日”。 人日又称“人节”。传说若这日天晴，代表人身安适；若阴雨，则疾病瘟疫生。又称“七煞日”，许多事情都不宜在这天进行，尤其应避免外出远行。亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。或曰“七元”。这个古老的节日至少有两千年以上的历史。 古书如《初学记》、《荆楚岁时记》和《西清诗话》等，皆有记载。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。人日这天，又是一个女子活动日。 从晋朝开始，妇女有剪彩为花、或用彩绸、金箔剪成人形，戴在头发上，或贴在屏风上面，意思是表明人入新年，形象更新；或者制成人形发饰，妇女戴在鬓边或者用来送人，就像我们今天过节互送卡片一样。花胜一般以花鸟为题材，形状近似于现代的花结，材料主要用彩绸和金箔，作为节日礼物互相馈赠。这种剪成人形的东西有个希奇的名称，叫作人胜。“人胜”是一种头饰，又叫彩胜，华胜，古代人日有戴“人胜”的习俗。而选中“胜”起源于它吉祥的含义。传说中西王母曾戴过这种首饰。“胜”本来是妇女的一种首饰，取意“优美”、“优胜”。胜有许多种，如人胜、方胜、宝胜、花胜、春胜等，人日主要用人胜和花（华）胜。这种首饰的节俗造型以“人”形为佳，也体现了人日重视人的意念。作为一个全国性的节日，人日最主要的节俗活动是做人胜。人日戴胜、馈胜之俗既表示对人的重视，同时又有美化装饰的实用功能，它的流传自然是长久不衰了。 唐代之后，更重视这个节日。诗人尤喜以“人日”为题，赋诗寄意，如杜甫诗：“此日此时人共得，一谈一笑俗相看”便是。此外还有登高赋诗的习俗。人日这天，历来是一家人共叙天伦之乐的好机会，因为要全家一起出门郊游登高去，而且是饮宴歌唱尽情欢乐，以达到祈福的目的。东晋的征西参军张望，北齐的吏部尚书阳休之以及杜甫、黄景仁等著名文学家，都有人日登高的纪实篇章流传。 道教认为，天地时先有鸡，再后来是狗、猪、羊、马，之后才有人的存在。因此，认为正月初七如果天气晴朗，则是吉祥，代表那一年能够出入顺利，人口平安。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。旧时还有人日“薰天”的习俗。民间此日要吃春饼卷“盒子菜”(熟肉食品)。其法是在庭院里做煎饼，以烟火“熏天”，饼称为薰天饼。 《荆楚岁时记》和《辽史·礼制》都记载了这种习俗。这种习俗的信仰基础何在，少有记载，或云避瘟：“人七日，经糠秕熏门，以避瘟”；或云放烟火：“初七为火神生日，夜间必放花炮，是谓放烟火。” 人日，是个美食共享日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。几经演变，成为汉族吃七样羮习俗。 人日这天，家家户户要把七种菜蔬，洗净碎切，煮成一锅，做成的羹，在人日的时候食用，作为节日食品。还要吃在天井露天煎出的大饼，俗称薰天饼。这两样东西既祈了福讨了吉利，又满足了口舌之欲，两全其美。以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。 广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等； 台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，如此种种。 正月初七这天要吃七样蔬菜合煮的菜肴，其中不乏寓意勤劳聪明的芹、葱、蒜。潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合菜取“诸事合算”。在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。汕头市区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们乐意接受。农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。 同时正月初七、十七、二十七都是“人”日子，要吃面条，其中又分初七是小孩的日子，是绊小孩腿;十七是中年人的日子，要绊住中年人的腿;二十七是老年人的日子，要绊住老年人的腿。家长班兰舞
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