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惠来县简介
中文名：惠来英文名：Hweilai别名：葵阳性别：男出生日期：东晋咸和六年（年），海宁县始建（今惠来西部），置县始于明嘉靖三年（公元年）至今已有年左右。广东省著名侨乡之一，旅居海外侨胞和港澳同胞20多万人，海外侨胞以东南亚为多。身份证号码：xxxxxxxxxxxx性格：爱说，爱笑，爱吃；威武，彪悍，铁浪险行政区类别：县级
监护人：广东省
地理位置：广东省东南部陆地面积：平方公里
海域面积：平方公里
人口：万人
邮政区码：语言：胶己人担潮汕话-练江小片-惠来话家庭住址：北纬23°07‘东经°29’
惠来夜景
惠来夜景
2家庭结构家庭成员：惠城镇、华湖镇、仙庵镇、靖海镇、周田镇、前詹镇、神泉镇、东陇镇、岐石镇、隆江镇、溪西镇、鳌江镇、东港镇、葵潭镇亲戚关系：汕头、普宁、潮阳等广东省兄弟城市家庭荣誉：1.中国风能电之乡2.中国能源工业大县3.广东省著名侨乡4.广东省四大能源产业基地之一
机场：潮汕国际机场（揭阳市空港经济区登岗镇）
火车站：厦深高铁-葵潭站
惠来历史
东晋咸和六年（年），海宁县始建。在南海郡东部析出东官郡，揭阳县地属焉。同时析揭阳县为海阳县（今潮安）、潮阳县（今潮阳、潮南）、海宁县（今惠来西部）、绥安县。
东晋义熙九年（年），在东官郡东部析出义安郡，下辖海阳县、潮阳县、海宁县、绥安县、义招县。
隋开皇十一年（年），全国废郡设州，原义安郡改称潮州，领义安县、潮阳县、海宁县、绥安县、义招县、程乡县。（“潮州”一词始现）。
隋大业三年（年），全国复郡废州，潮州之地复称义安郡，属扬州。
唐武德四年（年），义安郡再改称潮州，海宁县并入潮阳县。
嘉靖四年（年）建城，得名惠城，因其地处葵岭东南，故又称葵阳。
嘉靖三十二年（年），又割入靖海千户所。置县后隶属潮州府管辖至清末。
民国时期（-），先后属广东都督府、巡按使潮循道、东江行政委员公署、东区绥靖委员公署、广东省第五、第七区行政督察专员公署。
年5月20日，惠来全境解放，同年8月，成立惠来县人民政府。惠来县先后隶属潮梅人民行政公署、潮汕临时专员公署、潮汕区行政督察专员公署、潮汕专员公署、粤东行政公署、汕头专员公署。
年6月，将惠来县梅林区辖属的梅峰镇、松阳乡，南阳乡，高埔乡，云落乡，崩坎乡，葵龙乡，埔头乡共8乡镇村，划归普宁县。
年3月，将惠来县雷岭乡28村，划归潮阳县。同年4月，将惠来县甲子镇及18乡，划归陆丰县。
年12月10日，撤销惠来县建制，与普宁县合并。
年4月，将惠来县红江公社横山等10村，划归陆丰县。
年3月，恢复惠来县建制，隶属汕头地区行政专员公署。
年，实行市管县体制，惠来县属汕头市。
年，揭阳县撤县建市（地级），惠来县从汕头市析出，划分给揭阳市管辖至今。
惠来
惠来特产美食小吃
?惠来是一个盛产美食的县城，比较具有代表性的地方特产主要有隆江猪脚、靖海豆辑、绿豆饼、三参饼、肚脐饼、酥糖、鱼丸鱼饼、虾丸虾饼、广章、蚵仔煎、靖海鲍鱼、靖海豆楫、黄岗连红薯、隆江芥兰、惠来荔枝、薯粉粿等等。??????????????隆江绿豆饼又名神仙眷侣饼，至今已有悠久的历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。隆江绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料，按照传统加工方法，手工烙烤十多个工序精制而成。
隆江绿豆饼
惠来特产五味姜百年传承，药食同源，以青梅、杨梅、南姜、蔗糖配以甘草、五香末研磨成湿粉，用模具印成圆状或火柴盒状的薄片蒸熟，盒装或袋装。顾名思义，五味姜有酸、甘、香、甜、辣五味。
五味姜
靖海豆楫是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成的一种饼食类。配料和制作十分讲究，要经过多道工序：先是把花生仁炒熟，炒时要特别注意火候，使之不焦不生，香脆适度。炒好后，碾瓣去膜，把花生仁放入由麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成的糖浆中，搅拌均匀，用木棒反复捶打至粉碎柔软，有一定黏度。再用大槌压平，碾成薄薄一张，这就成了豆楫皮。
靖海豆辑
肚脐饼，也叫双炉饼、双锣饼，是广东惠来的一种民间小吃，采用番薯粉等制作成酥脆外壳，饼中间有一个用筷子戳的孔，包有红糖浆，中空而脆，特别香甜。
肚脐饼
三参饼，把磨好的绿豆用盐调味，加绿豆去皮、芝麻、冬瓜丁等煎出来的，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融；其做法是选用上等绿豆、精面粉、芝麻、冬瓜丁和优质蔗糖、食用油为主要原料，按照传统加工方法，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。成品呈浅金黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润，含大量蛋白质、脂肪等营养成分，深受人们喜爱，食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有冰饼之称。
三参饼
惠来虾枣，主要的原料为猪肉、虾、生粉，根据个人爱好也可加入马蹄，将虾退壳，剁成泥，猪肉也剁成泥，加入盐，味精，蛋清，和匀最后加入生粉，锅热油后转小火后开始下虾泥，等差不多金黄时起锅，鲜嫩可口的虾枣即可出锅。
虾枣
惠来鱼肉丸，鱼丸泡在轻薄的汤里，只有芹菜调味，如果加了粿条就是鱼蛋粉。不太圆的丸子咬下去，除了脆，第一口竟然简朴得没什么味道，仿佛吃到鱼原始的纤维。吃惯了工业鱼丸浓妆艳抹的香，这个清爽得像个村姑，第二口才回味出真实的鱼味来，没有香料，赤裸裸的海洋滋味，蘸点辣酱或者豆酱，有掌风，鱼肉丸以神泉镇的较为文明。
鱼肉丸
卷章，卷章名字的由来，是潮汕话的直译，小编从小到大经常吃的玩意，每次跟别人介绍起来的时候总不知道学名叫什么，也是称之为“卷章”。也有叫肉饼或肉卷。市面上的做法也存在各种不同，任何一种配料的变化、比例的不同，所做出来的味道及口感相差很多，而最正宗的卷章则来源于惠来县。
目前广为流传的卷章肉店来自于惠来县溪西镇后山村，塘田卷章是惠来乃至潮汕地区都所熟知的卷章肉店。卷章是隆江猪脚饭的黄金搭档，正宗的隆江猪脚饭，必搭配有卷章。大伙在判断隆江猪脚饭是否正宗，可以以卷章作为判断的参考。
卷章
鱼饼，为了制作好的产品必须在原材料选材出功夫，必须选用新鲜海鱼（惠来多数选用“拿哥鱼"）。鱼去头去肚后取其两片精肉。再拌打。拌打过程中必须加入蛋清。这样制作出来的丸子才会鲜脆可口。手工制作工艺为佳，制作出来的鱼饼酥脆清香，弹性十足。主要配料为鲜海鱼、味精、食用盐、调味品等。适用于煮汤、油炸、火锅、烧烤。
鱼饼
盐水乌榄，是营养丰富而又富有特色的一种腌制小菜，其色泽乌亮，口感糯软而又咸芳可口，富含油质，是惠来人喜爱的下白粥小菜之一。腌制乌榄时，最好挑选适合自己口味的品种。乌榄有几个品种，车酸榄、油榄、土榄，最近又有一种叫地豆榄的。车酸榄较长，油榄比车酸榄略短，土榄鼓圆，核大肉少，地豆榄肉香，但只有指头般大，一般人们还是喜欢选择车酸榄和油榄来腌制。
惠来人腌榄，先把乌榄倒进锅里，加进一锅淡水，放在炉上温热。用一只手掌伸进水里探温度，不时摸一摸乌榄的硬软，待水有烫手的感觉，意味着水温已经快到摄氏80度了，就可以把锅从炉上移开。如果你喜欢吃硬香的腌榄，就待水温升高一点才将锅移开，喜欢吃软的腌榄，水温不要太高锅便得移开。切不可等到水开了才移锅熄火，这样，榄肉已被开水烫死了，僵硬了，没有了榄的香味，这样腌出来的乌榄很难入口。
乌榄中富含氨基酸，但胃寒的人吃多了会受不了，严重的要呕酸水。目前人们多已不采取这种腌法了。现在的做法是，在榄滤去酸涩水后洒上粗盐，让它静待一个晚上，翌日，配上南姜麸、豆豉或些许油麻作调料，腌它三两天，就可以食用了。
腌乌榄
薯粉粿，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。制作薯粉粿时用滚水煮开，下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后将粿皮分开。然后将绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。加入鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。接着将熟猪肉切粒备用。最后用米果皮包上豆馅，并逐个加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。
薯粉裸
冬至茧，是惠来当地冬至时候制作的一种美味的节日传统美食。很多惠来的朋友就可能对这种茧情有独钟，一年到头就冬至时候妈妈会做这种美味的食物，一顿饭吃上几个就饱了，可以水煮可以蒸可以煎炸。可以咸，可以甜。冬至茧的制作具有比较浓的节日气氛，一说到冬至茧都有一种非常独特的亲切感，惠来人称其为“妈妈的味道”。
冬节茧
惠来肠粉，使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的中国潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。不管是哪里的肠粉，小编一直觉得还是比较怀念惠来的肠粉，其最大的区别，在于惠来肠粉的汤汁是比较独特的，在外面吃的肠粉，基本上都是酱油汁。
肠粉
惠来菜脯，是广东揭阳一带的地方传统名菜，属于粤菜系。菜脯有的香气浓，有的无香气无光泽，这种制作菜脯过程中有没有碰到连续晴天得到太阳曝晒大有关系，没晒到太阳菜脯便会无香气无光泽，至于有的有心菜脯（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。
菜脯
介绍了这么多，是不是总觉得少了什么？当然，还有遐迩闻名的压轴特产——隆江猪脚饭，隆江猪脚饭是广东省著名的美食，取名于原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香肥而不腻的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，入口香爽，深受众多广东人民的喜爱。
隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香肥而不腻的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有:香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材)，猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
隆江猪脚饭
除了之外还有很多特色小吃
排骨藕汤
益母草汤
珍珠菜汤
惠来炸豆干
油椎
炒裸条
炒鱼面
炒薄壳
蒜蓉虾
牛肉裸
媳妇仔
红裸
生腌海鲜虾姑
生腌蟹
菜补蛋
菜头裸
潮汕风俗
除尘
在新年来临之前，家家户户会进行“大扫除”，而“大扫除”顾名思义就是把整个房子都打扫一遍，而“大扫除”最特别的地方是各家各户的日子不一，由家长看黄历挑好日子才能开始，不像平时由心情来决定。一般大扫除很难一天搞定，外出打工年前回家的潮汕妹子们也不轻松，也会帮忙家里继续扫除。
大扫除
诸神上天
按说腊月二十四日人间诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。晚上各家各户会准备炒饭、花生、白米来祭拜灶神直到十一二点。据说祭拜后的白米可能会出现一些纹路，有的老人家会细细研究。
真君大帝
七圣娘娘
年货
临近过年，各家各户开始大采购，如买柑，几十斤上百斤的买，猪肉、鱼、鸡鸭、青菜、斋菜、各类蜜饯、干果、瓜子、糖果等。我们的年货不仅是靠买能搞定的还需要动手的，如折元宝几百上千个（看各心意，有的多或少，有的直接也会买折好的元宝），粿。
茶配（干）
茶配（湿）
除夕
今天是忙碌的一天，家长一般都五六点起床，父亲去买猪肉并取回预订的鸡鸭来准备下午祭拜祖先的饭菜（饭菜要大鱼大肉），母亲准备祭拜各庙宇里神仙的物品（元宝、柑、粿等，种类数量多少没规定都是看各家心意，但数目一般是双数，吉利哦！）给儿女或者自己出门去拜。各庙宇并不集中而是分散在乡里各个方位，一圈下来需要一上午的时间，所以家里儿女多的话会兵分两路，加快进程。
除夕祭拜祖先的时辰一般是中午一点到两点钟，大人小孩都要先洗好澡换上新衣，换上新衣后小朋友跟家长说：“恭喜发财，新年发大财”家长就会给小朋友压岁钱（有保平安的寓意），再去祠堂祭拜。
派利是
祠堂
以前是同系才在同一处祭拜祖先，现在很多祠堂（如上两图）新建或重新装修后很多家庭选择会把祖先牌位移入祠堂供奉，所以现在一般是父亲带着孩子去祠堂祭拜祖先（有时候会有乡里的老长辈在祠堂里喝茶聊天）。祭拜完回来就开始准备吃团圆饭（有的地方也叫围炉）。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。
祭品
团圆饭
团圆饭结束后就是大家自由活动的时间啦！大人小孩都各自去逛街串门，不过会留一个人在家里守着（一般是妈妈），因为大门要敞开着迎接客人的到来。如果有客人到除要以茶相待外，还要准备一盘柑（四或者六个）以及橄榄等招待。所以我们串门一般都是边喝茶聊天边看电视、吃零食。
有些人喜欢过年是因为在我们乡里，过年是可以适当的满足一下赌博的兴致，有些家里有麻将桌、扑克牌、鱼虾蟹会自己兄弟姐妹、亲戚朋友等凑在一起娱乐一下，村里市场旁边也会开一些赌摊（只有过年期间的几天才能有）。
除夕家长会守岁到午夜，零点一到打响鞭炮（也不是大家都这么准时的，睡眠浅的人就甭想睡好咯！）除夕晚上几乎鞭炮声不停歇不是重点，重点是有的鞭炮声响巨大，而且非常非常的长（我觉得这应该也是一种炫富的方式）。
可能很多人都不知道鱼虾蟹长啥样，放靓照图片镇一下。
鱼虾蟹色子
鱼虾蟹图
祭拜风俗时间表
初一
早上家长依旧要早起准备祭拜的东西（除夕中午、初一和初二早上连续三天要祭拜祖先和各路神明），初一早上淮山煮甜粥，祭拜祖先及神明的物品要是斋的如甜粥、菠菜、炸花生米、紫菜、香菇等。不仅祖先、神仙要吃素，我们初一早上也要吃斋，而有的老人家心意足会一整天吃斋。
香炉
乡里每隔几年会组织一次活动，称为“营景”，队伍人员基本是本乡人组成，有很多部分包括“老爷神像”（由四个人挑着），锣鼓队伍（基本是男士），少年营仗队（有指挥，吹喇叭，大鼓，小鼓，小旗均是学生，由乡里的中学负责招募并训练，统一服装，拿标旗，闹醒狮。
西乐
英歌
英歌
扛大旗
初二
正月初二仔婿日、嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景
女婿日
猜灯谜（正月初二初五都有，但活动不是很大型）是通过鼓声来告知猜灯谜的情况，不同难度的灯谜对应不同等级的奖品，主要以娱乐为主奖品并不是太贵重，一般为柑、香烟、饮料和现金（特等奖）。
灯谜节
初四晚要提前拜神明，拜外面的神明，求佛祖签，问岁君壮福，请符头，拜财神，一早就带着签筒、筊杯去为全家人求签，请符保一年平安。求签时会寄语佛祖诉说愿望，如求财、求平安、求事业、求婚姻等。抽好签后要写在新的红帖子上再去查找“签诗谱”进行解读。
签筒
年庚
胜杯
初五神明落天
初七，传说，正月初七是“始祖人”的生日，女娲氏开天辟地，第一日作鸡，二日作狗，三日作猪，四日作羊，五日作牛，六日作马，七日作人，因而把初七称为“人日”。潮汕俗语：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔（孩子）吃了脸红润，姿娘（小女孩）吃了像朵花。”
????所谓七样菜，其实不是一道菜，而是一道用七种蔬菜混合做成的青菜。把白萝卜、厚合、葱、蒜、韭菜、芹菜、春菜，各采集一小撮，洗净，放于加油的热鼎爆炒而成，食之有各种味道，甜、涩、苦、香、辣，好像生活的各种滋味，开春先尝个遍，新的一年也就不会遭受磨难挫折，万事畅通如意，心想而成。
?????食七样菜，其实就是品尝生活，也是取个好兆头。按潮汕话的谐音来说，七样羹的寓意分别是：合家平安（厚瓣（潮汕音：合）菜）、大发财（大芥菜）、春来发芽（春菜）、勤劳致富（芹菜）、飞龙在天（飞龙菜/菠菜）、聪敏精算（葱蒜）、长长久久（韭菜）。
七样羹
初九进钱天公生贴符头
十五元宵拜公妈拜神明拜公婆床神
正月各日各村营老爷（南湖村一般十六）
初一平安拜神明
十五日太上老君生
十九日娘生，拜观音
初一拜神明
初三佛祖生，古清明扫墓
初九桥头妈生
十五拜神明
十九太阳公生
廿三天后妈祖生
廿九伯爷公生
初一拜神明
初八佛祖生，太子爷生
十五拜神明
十八注生娘生
廿六神农生
初一拜神明
初五五月节拜公妈、拜神明
十三关爷生
十五拜神明
尾拜阿婆过六月
初一拜神明
初六死鬼过桥担西瓜
廿四招财爷生
三十拜神明
初一开孤门拜祖师公拜孤爷
初七床神公婆母生、花公妈生
十五拜公妈、拜神明、施孤
二十四伸民公生
二十九关孤门拜祖师公拜众公妈
初一拜神明
初八老爷生
十五拜月娘拜公妈拜神明
初一拜神明
初九重阳节，祭祖，天后妈祖日
十五拜神明
初一拜神明
十五拜神明，扫墓
初一拜神明
十五拜神明
冬至（一般在十一月）拜公妈、拜床神公婆母、拜神明、祭祖扫墓
年终大酬神谢神（送神）
十二月初一拜神明
十二月十五拜神明
十二月二十四神明上天
除夕拜公妈、拜床神、拜神明、拜祖先
（因潮汕各地风俗不同，有些过节出入。以上当参考。）
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