/4/:50:33
来源：互联网
编辑：lufengcity
2
0
猪油糖
顾名思义，就是猪油炮制而成，最有特色的是掺入葱花，甜美之中更具香馥。要是觉得它过于甜腻，不妨用来下茶。虽不那么雅致，却也香甜可口。《茶经》云，啜苦咽甘，茶也。沏一壶工夫茶，再来几颗猪油糖，细细嚼来，真的是啜苦咽甘，得半日之闲，抵十年尘梦。
坑螺
坑螺，是陆河县山区有名的土特产。其形体稍长，尾尖、壳硬、暗褐色，活像一个园椎体。其嘴亦为腹，腹足异常发达，生活在深山小溪之中，昼伏夜出，喜爱水源洁净之处。平时吸附在水中的石缝或石块上，以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小，便可捡而煮食，大者有如拇指。坑螺还是营养丰富的风味美食。其肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富有蛋白质等营养成分。因其生活在深山泉涧里，水质纯净，食来全无泥味，是受人们欢迎的山珍。因而时下在陆河各处酒楼、饭店是热门上乘佳肴。
坑螺有多种食法。若要细品其原味，一、熬汤，二、以鲜炒。煮食以前一天，先以清水漂养，将螺体洗净后，用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食来其味鲜美无比。另一食法，用洗干净后的腌制咸菜同坑螺一起煲，下少许排骨，待煲至二三个小时后，其香味沁人心脾，令人食欲大增，多食不厌，真乃山珍也。
虾姑（濑尿虾）皮皮虾
虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。春季是虾蛄的盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄的“红心虾蛄”最好吃。虾蛄具有壮阳补肾，活血生津等功能，虾姑的做法一般有白切、椒盐和生吃（咸虾姑），汕尾人有个吃法叫做：先按摩，后脱衣，双手要并举：虾蛄拿起来后，先用手指周身揉捏，然后双手并用，按住两边，剥去硬壳，便可吃了。
还有一种独特的吃虾蛄的方法就是把活虾蛄用盐腌一两天再吃（俗称：咸虾姑。腌制方法也及其简单，把新鲜虾姑放在一个大碗里，加入盐、酱油、蒜头、醋等，放在冰箱腌个一两天就可以食用），人们尤其喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，想到就觉得超正点。
米粉和河粉在海陆丰地区也叫米丝和稞条，米粉一般也称米线、排粉。在其他地方吃炒米粉吃得多了，可是总没有吃到家乡的那种味道，一样的价钱却有不同的味道，海陆丰地区的炒米粉/河粉一般加入虾、鱿鱼干、猪肉、绿豆芽，炒出来的颜色也不像广州的那样被酱油的色染到面目全非了，味道呢？那真叫一个香！
血蛤（也称血丝蛤）
因做成后食用时其肉带血色的汁得名！清明扫墓的必备的祭品。野生的最为鲜甜，但市场上大多都是人工饲养的，清洗干净后放到锅里用沸腾腾的开水一烫，浸个几秒钟就好，这样吃起来既卫生又保持了肉质的鲜甜，蘸点蒜蓉醋，那时营养又美味！
菜粿(也叫菜包，菜包粿)
梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、葱，蒜子、瘦肉鲸鱼丝、鱿鱼干，炒熟的花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的“菜稞”，嫩滑喷香，十分可口。已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。以前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在镇上有得买了大多数人家都懒得自己动手做了！
菜茶
每年的正月开灯日（正月十三至正月十五）家家户户都会准备的，还有新屋入伙，新婚，或平时都会炒几盘菜茶自用或待客的。现在的菜茶相对以前配料多样化了，其做法是将菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、腊肠、鱿鱼脯炒熟再糅混，盛以瓷碗，猪骨汤佐之，添加炒米（类似爆米花）或花生，喜辣者可撒点胡椒粉在汤里，是个多而难饱的好食，一般人三五七碗不在话下，多者十数碗。（因为把汤底改为猪骨头汤，现在的菜茶与茶已经沾不上边了，不过这个改进反而把菜茶的美味升华到极致！）
小米
海丰县城最有名的头号小吃，类似饺子的一种，皮为番薯粉做成，馅是香喷喷的五花肉和各式香料做成，蒸熟后打开锅盖热气腾腾，香香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了，蘸点蚝油更是爽口美味，当然还有酱油或辣椒酱可选择，Q劲十足！！
薄饼
顾名思意是一种皮薄而馅多的卷饼，在清明时节才吃得到的。其原料及制法：用精制面粉加适量水搅拌成浆，面浆搓在手掌上，慢慢垂直着成条形状，垂滴但不会掉下为宜。用手翻转面浆，均匀搓拭在用干柴火烤热的小铁鼎面上，务必使面浆均衡轻薄平布在鼎面，转动小铁鼎，让面浆薄面均等受热烤熟，随后掀起，形状圆而薄，做好后一片片叠放好，成为薄饼皮。
薄饼分为甜、咸两种。甜薄饼历史悠久，而咸薄饼应该最近10几年才出现。
甜薄饼：用两三片薄饼片垫底，上面铺上甜品，如豆酥、麦芽酥卷、酥饼、芝麻、白糖等切细，力搓卷成圆卷条，并用力压榨，使其紧凑圆合，不漏馅，然后切成小块。口感酥脆，保证吃一卷就让你甜而却步，因为真的很甜！
咸薄饼应该是最近10几年才出现，形状和味道有点像KFC的鸡肉卷，但本人觉得美味比鸡肉卷有过之而无不及。咸薄饼的馅一般都有猪肉，鱿鱼干切丝，虾干，腊肠，绿豆芽或其他，来个两三卷准能填饱你肚子
牛肉丸（也叫牛肉饼）
海丰牛肉丸不同于汕头的牛肉丸，海丰牛肉丸是扁扁的，故也称牛肉饼，不像其他地方是圆的。选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟捞起牛肉丸即可。名气最响的应该属海城电影院里面那一排了，觉得海丰的牛肉丸吸引关键是在于它的汤，特别在把牛肉丸刚刚滚好时.那牛肉丸又大又香.那牛骨高汤更不用提了,撒上葱或芫荽，香味扑鼻。牛肉饼肉质纤维分散，筋肉相间，嚼起来有种弹性的胶质，再蘸点辣椒酱更是惹味，超级有弹性！！！
姜醋蛋
一种酸溜溜的蛋汤，营养丰富，而且也是孕妇和做月子的女性必喝的。听前辈们说，吃姜醋蛋可以杀菌，对肠胃好。（制作材料：煎蛋若干个，新鲜猪肉切片，姜片若干，猪肉滚汤的同时加入煎蛋和姜即可！
猪肠粉
广东大多地区普遍都有的一种肠粉，热乎乎的肠粉加入猪肉，鱿鱼丝，葱再淋上特制的酱汁，爽滑鲜甜。据说海丰中学南门湖边那的一间挺有名气的！
层糕粿
在梅陇好像没有哪家食店有卖这道小吃，通常是午饭时间一个啊姨担挑着一担萝满街的叫卖，也是加了猪肉，鱿鱼，特制的酱汁，还有小小的虾苗和花生，在梅陇吃层糕粿就是靠运气了。
鸽春丸、枸毛膏糖水
鸽春丸（其实就是西米做的）枸毛膏（一种长在海底的植物熬制后凝固而成的果冻状），儿时最爱的糖水。其做法是：将枸毛膏切成块，加入冰冻水，西米，糖或炼奶即可。
现在在海丰街上的小摊也有人在卖,以前在梅陇中心小学读时一下课就冲到校门口对面阿姨那里去吃，那店里还有“三豆汤”（类似八宝粥的热的糖水），不过那时候吃最多的是一毛的冰水（因为便宜又好喝），加了蜜糖，大热天的时候来一杯，由喉咙一直爽到肚子里，那口感真叫一个爽！现在梅陇中心小学搬到新校区，曾经辉煌一时的老校区只能慢慢变荒地了，三豆汤阿姨还不知有没有在做这生意了，大家有时间回去再到老校区去回忆回忆吧。海城东门头新华书店隔壁那家鸽春丸，枸毛膏糖水的生意最是火爆，一到夏天准排长龙！
公平牛肉脯
海丰公平镇特产的牛肉脯并不是大家经常能吃到的牛肉脯哦,味道独具特色,和其他地方产的是完全不一样的风格,美味分享,营养丰富,颇有南亚口味,酒友,旅行,送礼佳品信得过;开封可食,无须冷藏。选用鲜牛肉,天然香料,白糖,大蒜,胡椒,汾酒等制成,口感极佳,香,辣,同时保持了牛肉的原味,韧劲十足很有嚼头,口齿留香!是拌面、汤、粥,下酒佳品,品味独特的休闲小吃。口味与众不同，吃过让你回味无穷！
海陆丰地区擂茶之风盛行，三地擂茶风格各不相同但又大致相同！拿出茶钵，然后拿出擂茶用的茶槌，撒下适量的茶叶末和盐粉，然后添加点开水，在茶钵里面擂茶，等擂烂了茶叶，把烧开的水倒进去，再稍等片刻就可以了。
有时会在茶里面添加薄荷叶，添加后茶味更加清香。
茶倒在碗里，然后上油麻，上了一层后就加炒米，炒米上完上花生米。然后就可以开动啦。
还有其他的小吃很多我就不一个一个发布了。
赞赏
